隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，其他學(xué)科的先進(jìn)技術(shù)不斷運(yùn)用到食品安全檢測(cè)領(lǐng)域中來(lái)，食品行業(yè)開(kāi)發(fā)出許多自動(dòng)化程度和精度都很高的食品安全檢測(cè)儀器。這不僅縮短了檢測(cè)時(shí)間，減少了人為誤差，也大大提高了食品安全檢測(cè)的靈敏度和準(zhǔn)確度。我國(guó)在食品安全檢測(cè)技術(shù)研究和應(yīng)用方面取得了迅速發(fā)展。檢測(cè)技術(shù)日益趨向于高技術(shù)化、系列化、速測(cè)化、便攜化，分子技術(shù)和生物傳感器等現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)和手段諸如快速檢驗(yàn)紙片法、免疫學(xué)技術(shù)、分子生物學(xué)檢測(cè)方法(免疫捕獲PCR、熒光定量PCR、ATP生物發(fā)光法、微型自動(dòng)熒光酶標(biāo)法等)等，已越來(lái)越多地應(yīng)用于我國(guó)食品安全檢驗(yàn)中。2今后我國(guó)食品安全檢測(cè)關(guān)鍵技術(shù)研究方向2.1加快食品安全檢測(cè)技術(shù)中前處理方法研究前處理質(zhì)量的好壞，往往影響到整個(gè)檢驗(yàn)結(jié)果。現(xiàn)代食品安全檢測(cè)技術(shù)前處理方法，如快速溶劑提取(ASE)、固相萃取(SPE)、超臨界萃取(SPF)、免疫親和層析(IAC)等樣品的處理、濃縮技術(shù)的應(yīng)用，能夠?qū)κ称分泻芏嗪哿考?jí)成分進(jìn)行提取、純化，與傳統(tǒng)方法相比，對(duì)微量、痕量成分提取更加簡(jiǎn)化和快速，而且實(shí)現(xiàn)了樣品提取的自動(dòng)化

二、食品安全檢測(cè)儀器分析

（1）定義

用于食品安全檢測(cè)領(lǐng)域的儀器儀表稱之為食品安全檢測(cè)儀器。

（2）分類

從目前食品安全檢測(cè)儀器分類來(lái)看，其主要分類方式主要根據(jù)下游不同領(lǐng)域進(jìn)行分來(lái)。

（3）市場(chǎng)特點(diǎn)

生產(chǎn)企業(yè)逐漸增多以及生產(chǎn)能力的快速提高；市場(chǎng)需求的帶動(dòng)促使食品安全檢測(cè)儀器的市場(chǎng)規(guī)模保持快速增長(zhǎng)。

三、食品安全檢測(cè)試劑分析

（1）定義

是指應(yīng)用于食品安全檢測(cè)領(lǐng)域的試劑產(chǎn)品。

（2）分類

食品安全檢測(cè)試劑的分類主要通過(guò)其構(gòu)成的原材料進(jìn)行分類。

（3）市場(chǎng)特點(diǎn)

市場(chǎng)需求促使食品安全檢測(cè)市場(chǎng)的需求快速增長(zhǎng)。食品按去哪檢測(cè)試劑行業(yè)的技術(shù)能力提升促使種類增多。

四、食品安全檢測(cè)服務(wù)分析

食品安全檢測(cè)服務(wù)是指涉及到相應(yīng)食品安全檢測(cè)的過(guò)程，其主要參與者包括管理機(jī)構(gòu)、相關(guān)企業(yè)、相關(guān)服務(wù)中介等。

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