中國(guó)白酒行業(yè)的好日子，似乎一去不復(fù)返了。2012年末中央有關(guān)政令頒布以來(lái)，白酒銷(xiāo)售便開(kāi)始直線下滑。從2014年第三季度財(cái)務(wù)報(bào)表看，1-9月份，大部分酒企的形勢(shì)依然不容樂(lè)觀：五糧液、茅臺(tái)、瀘州老窖等酒企營(yíng)業(yè)收入和凈利潤(rùn)雙雙下降；酒鬼酒、皇臺(tái)酒業(yè)、水井坊凈利潤(rùn)持續(xù)虧損。

　　16家白酒上市公司存貨額，高達(dá)504億元，存貨與營(yíng)收的占比為66%。［“只有去庫(kù)存后，才能根據(jù)新形勢(shì)來(lái)推新品，但這么多的存貨有待消化，則意味著行業(yè)仍處低迷狀態(tài)中。”］

　　2012年底限制“三公”消費(fèi)政策出臺(tái)，白酒業(yè)“黃金十年”戛然而止，轉(zhuǎn)眼就是寒冬，經(jīng)過(guò)兩年的苦苦掙扎，如今仍未見(jiàn)到春天。

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　　判斷行業(yè)是否見(jiàn)底，去庫(kù)存程度是一項(xiàng)重要參考指標(biāo)。中國(guó)報(bào)告大廳細(xì)數(shù)16家白酒上市公司存貨額，高達(dá)504億元，而今年1~9月?tīng)I(yíng)收761億元，存貨與營(yíng)收的占比為66%。

　　“只有去庫(kù)存后，才能根據(jù)新形勢(shì)來(lái)推新品，但這么多的存貨有待消化，則意味著行業(yè)仍處低迷狀態(tài)中。”白酒專(zhuān)家趙義祥向記者分析稱(chēng)，從一開(kāi)始的迷茫到如今認(rèn)識(shí)上基本清醒，白酒業(yè)調(diào)整仍未到位，至少還需一年才會(huì)見(jiàn)底。

　　那么，經(jīng)過(guò)兩年來(lái)的困頓、混亂和調(diào)整，在即將到來(lái)的2015年，白酒業(yè)又會(huì)迎來(lái)怎樣的變局呢？

　　一變：價(jià)格回歸本質(zhì)，漸趨大眾化。以往動(dòng)輒數(shù)百元的白酒，并非產(chǎn)品本身就那么昂貴，而是在官場(chǎng)、商務(wù)往來(lái)中增添了更多額外價(jià)值。

　　2014年5月，在經(jīng)歷長(zhǎng)時(shí)間價(jià)格倒掛后，五糧液成為行業(yè)調(diào)整以來(lái)首家下調(diào)價(jià)格的酒企，五糧液核心產(chǎn)品52度水晶瓶五糧液（普五）的出廠價(jià)調(diào)整為609元／瓶，團(tuán)購(gòu)價(jià)659元／瓶，零售指導(dǎo)價(jià)729元／瓶。此前，普五出廠價(jià)為729元，零售指導(dǎo)價(jià)為1109元，經(jīng)過(guò)此番調(diào)整，出廠價(jià)降幅超15%，零售價(jià)降幅超30%。

　　雖然茅臺(tái)2015年“不增量、不降價(jià)、不補(bǔ)貼”，但也在潛移默化中使出殺手锏，即將茅臺(tái)四醬為代表的中低端系列酒從銷(xiāo)售公司剝離，成立獨(dú)立的公司來(lái)運(yùn)營(yíng)。

　　據(jù)中國(guó)報(bào)告大廳發(fā)布的白酒行業(yè)分析及市場(chǎng)研究報(bào)告顯示，酒業(yè)專(zhuān)家、行意互動(dòng)董事長(zhǎng)晉育鋒認(rèn)為，2015年白酒品牌將進(jìn)一步回歸產(chǎn)品本質(zhì)，回歸大眾消費(fèi)本質(zhì)。

　　根據(jù)估算，2012年100~300元白酒需求構(gòu)成中，政務(wù)占比25%，商務(wù)占比35%，民間占比40%；到了2014年，需求構(gòu)成變了，政務(wù)占比降至3%，商務(wù)占比42%，民間占比增至55%。

　　二變：大單品成三四線品牌突圍利器。隨著中高端酒價(jià)格下移，200元以下的大眾酒競(jìng)爭(zhēng)激烈，也是具有一鳴驚人機(jī)會(huì)的區(qū)間。

　　200元以下細(xì)分起來(lái)又存在10個(gè)價(jià)格帶，基本屬于三四線品牌的地盤(pán)，而這里存在著孕育大單品的沃土。

　　“洋河、古井貢、牛欄山和老村長(zhǎng)等品牌，在這輪調(diào)整中具有較強(qiáng)的抗壓能力，三四線酒企接下來(lái)會(huì)結(jié)合自身基因，以及品牌影響力，通過(guò)打造性價(jià)比十足的明星單品實(shí)現(xiàn)突圍。”晉育鋒如是分析稱(chēng)。

　　牛欄山酒廠廠長(zhǎng)宋克偉曾透露，僅牛欄山陳釀這一單品，2013年出貨量超過(guò)2000萬(wàn)箱，每箱12瓶，總數(shù)是2.4億瓶。“這種突出并不是牛欄山自己塑造出來(lái)的，而是市場(chǎng)選擇的結(jié)果。在這么一個(gè)階段，更多消費(fèi)者選擇了陳釀，在今后可能還會(huì)選擇牛欄山別的產(chǎn)品。”宋克偉對(duì)此分析稱(chēng)。

　　然而，部分酒企在以往的操作中，不遺余力地推多品牌戰(zhàn)略，大多是抱著“東方不亮西方亮”的僥幸。一位資深酒業(yè)人士對(duì)此表示，“鑒于資金面收緊，不提倡推全品牌這種分散資源的戰(zhàn)略，聚焦某種單品，讓十個(gè)手指的力量集中到一個(gè)拳頭上，才有可能實(shí)現(xiàn)突圍。”

　　三變：渠道革新，經(jīng)銷(xiāo)商角色生變。在酒企靜心反思的一片沉寂中，酒類(lèi)電商、眾籌等新模式的嘶吼聲始終環(huán)繞酒業(yè)圈。

　　12月9日，被稱(chēng)為“酒界小米”的瀘州老窖三人炫，在酒仙網(wǎng)上僅用84天就銷(xiāo)售100萬(wàn)瓶，相當(dāng)于一個(gè)小型酒廠一年的產(chǎn)量。上述酒業(yè)人士對(duì)此分析稱(chēng)，低價(jià)策略和短渠道是酒類(lèi)電商平臺(tái)屢創(chuàng)佳績(jī)的根源，以賀歲版三人炫為例，1升裝僅售169元/瓶，且買(mǎi)一送一。

　　11月底，國(guó)內(nèi)首個(gè)個(gè)人眾籌項(xiàng)目“巨剛眾酒”問(wèn)市，產(chǎn)品為純手工釀制陳年紹興黃酒，依托眾籌網(wǎng)發(fā)起，通過(guò)社交平臺(tái)進(jìn)行傳播，基于線上與線下的社交網(wǎng)絡(luò)尋找產(chǎn)品的飲用人群。

　　項(xiàng)目發(fā)起人巨剛認(rèn)為，他在這個(gè)項(xiàng)目中最大的收獲不在于籌到了多少錢(qián)，而是讓他發(fā)現(xiàn)了“我們?cè)疽詾椴缓染频哪侨喝?rdquo;。

　　對(duì)于酒企紛紛試水新型渠道，宇博智業(yè)市場(chǎng)研究中心分析師認(rèn)為，目前許多新型商業(yè)模式還不清晰，但酒業(yè)不能因此放棄嘗試。2015年新型渠道模式的探索，會(huì)是一個(gè)亮點(diǎn)，發(fā)展速度也會(huì)更快。

　　此外，隨著五糧液大經(jīng)銷(xiāo)商銀基倒戈茅臺(tái)，以及老白干酒深度捆綁經(jīng)銷(xiāo)商，2015年白酒經(jīng)銷(xiāo)商的角色將成為一大看點(diǎn)。

　　“2015年，經(jīng)銷(xiāo)商向上游邁進(jìn)，要么參股，要么反收購(gòu)；向下則自建終端，轉(zhuǎn)向終端運(yùn)營(yíng)商，進(jìn)而到某個(gè)領(lǐng)域精細(xì)深耕。”晉育鋒稱(chēng)，經(jīng)銷(xiāo)商會(huì)趨向雙線融合，線上下單線下配送，或者線下體驗(yàn)，線上下單。